Μέλι

Το μέλι είναι άλλο ένα μικρό θαύμα που παράγεται στην κυψέλη από τις αγαπημένες μας μέλισσες. 

Γιατί όμως «θαύμα»;

Μπορεί οι περισσότεροι από εμάς να αναγνωρίζουμε το μέλι ως μία φυσική μεν αλλά κατά τα άλλα μία απλά γλυκαντική ουσία αλλά… η πραγματικότητα δεν είναι ακριβώς αυτή.

Το μέλι που παράγεται από τις μέλισσες μας και που βρίσκουμε από τους Έλληνες παραγωγούς – μελισσοκόμους μας, είναι κάτι πολύ περισσότερο, από μία γλυκιά ουσία.

Το μέλι μας, είναι πολύτιμο κι αυτό είναι κάτι που οι άνθρωποι το έχουν αναγνωρίσει από τα αρχαία χρόνια και το διαπιστώνουμε και στην εποχή μας. 

Το μέλι μας είναι θρεπτικό, θεραπευτικό, μας δίνει ενέργεια, ευεξία και πολλά άλλα και αυτό είναι κάτι, που με την βοήθεια των επιστημόνων, της τεχνολογίας και με όλα τα σύγχρονα μέσα, που πλέον έχουμε στη διάθεση μας, να μπορούμε και να το υποστηρίξουμε.

Σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, το μέλι γενικά, περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, οργανικά οξέα, πολλά ένζυμα, αιθέρια έλαια, κλπ, κάτι το οποίο σημαίνει ότι, πέρα από την θρεπτική του αξία ως τρόφιμο, έχει και σημαντικές θεραπευτικές ιδιότητες τόσο για το σώμα, όσο και για το ανθρώπινο πνεύμα.

Μερικά από τα οφέλη: δίνει ενέργεια, ενισχύει το ανοσοποιητικό, βοηθάει στο να έχουμε καλύτερο και πιο ήρεμο ύπνο, δρα επουλωτικά σε τραύματα, καταπολεμάει βήχα, πονόλαιμο, άγχος, καρδιά, πονοκέφαλο, δυσάρεστη αναπνοή, στοματική κοιλότητα, κλπ   

*σε κάθε περίπτωση ο καταναλωτής, θα πρέπει να συμβουλεύεται το γιατρό του

Βασιλικός Πολτός

 Άλλη μία "υπερ-τροφή" που παράγουν οι αγαπημένες μας μέλισσες! 

Ο βασιλικός πολτός είναι η τροφή με την οποία - όπως λέει και η ίδια η λέξη - θρέφεται η βασίλισσα μέλισσα, σε όλη της τη ζωή… Εξού και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της βασίλισσας όπως, η ανάπτυξη, το μέγεθος, η γονιμότητα, η μακροζωία της και λοιπά χαρακτηριστικά που την κάνουν να ξεχωρίζει τόσο πολύ από τις υπόλοιπες μέλισσες.

Πρόκειται για μια κρεμώδη ουσία με χρώμα υπόλευκο – υποκίτρινο και γεύση υπόπικρή – υπόξινη, η οποία ουσία αποτελείται από πληθώρα βιταμινών, πρωτεϊνών όπως και διάφορα μέταλλα και τα οφέλη για την ανθρώπινη υγεία είναι πολλά.

Δεν είναι τυχαίο το γεγονός ότι, ο Βασιλικός Πολτός θεωρείται από τους περισσότερους από εμάς, «συνώνυμο» της ενέργειας και της αντοχής για τον ανθρώπινο οργανισμό. Γι’αυτό άλλωστε είναι ένα προϊόν, ευρέως γνωστό σε κύκλους αθλητικούς, μαθητικούς και γενικότερα όπου απαιτούνται αυξημένες επιδόσεις, ενέργεια κλπ   

Επίσης, δεν είναι τυχαίο το ότι συναντάται συχνά ως συμπλήρωμα σε διάφορα προϊόντα διατροφής, συμπληρώματα, καλλυντικά, φαρμακευτικά προϊόντα κλπ.

Αναφορικά και πάντα σύμφωνα με την βιβλιογραφία, ο Βασιλικός Πολτός ωφελεί τον ανθρώπινο οργανισμό σε θέματα: διέγερσης, τόνωσης, μνήμης, ενέργειας, ανάπλασης, αρθριτικά, νευρικό και κυκλοφορικό σύστημα, πίεση, χοληστερόλη, αϋπνία, επιδερμίδα, σεξουαλική ικανότητα, ευεξία, αυτοπεποίθηση, ικανότητα μάθησης, κλπ

*σε κάθε περίπτωση ο καταναλωτής, θα πρέπει να συμβουλεύεται το γιατρό του

Πρόπολη μελισσών

Πρόπολη, ο «μαύρος χρυσός» της κυψέλης και του μελισσιού (και όχι μόνο). Όπως ακριβώς το ορίζει και η ίδια η λέξη (πρόπολη), πρόκειται για δύο συνθετικά… «προ» & «πόλις», τα οποία μας δίνουν να καταλάβουμε ότι η πρόπολη είναι μια ουσία η οποία, εκτός από την χρήση της ως «δομικό υλικό» από τις μέλισσες, στέκεται ως φρουρός, φύλακας, ασπίδα προστασίας απέναντι σε κάθε εχθρό, ασθένεια, υιό, κλπ, καθώς η αντιμικροβιακές ιδιότητες της, δεν επιτρέπουν την ανάπτυξη μικροβίων κλπ, εντός της κυψέλης.

🐝 Λένε μάλιστα ότι εξαιτίας αυτού, το εσωτερικό περιβάλλον της κυψέλης, είναι πιο καθαρό και αποστειρωμένο ακόμα κι από ένα χειρουργείο! 

🐝 Η σύνθεση της πρόπολης είναι αρκετά πολύπλοκη αλλά αναφορικά, σύμφωνα με την βιβλιογραφία, αποτελείται κυρίως από: ρητίνες, αιθέρια έλαια, κερί, βάλσαμα, γύρη, πτητικά έλαια, πολυφαινόλες, κλπ

🏛️ Από τα αρχαία χρόνια τόσο στην Ελλάδα όσο και σε άλλους πολιτισμούς, είναι γνωστές οι επουλωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες της πρόπολης, όπως και άλλες ευεργετικές δράσεις και ιδιότητες της.

🟡 Ιατροφαρμακευτικές χρήσεις της πρόπολης συναντάμε σε:

▪️Γαστρεντερολογια 

▪️Γυναικολογία 

▪️Δερματολογία 

▪️Οδοντιατρική 

▪️Στοματολογια 

▪️Ορθοπεδική 

▪️Πνευμονολογία 

▪️Χειρουργική 

▪️ΩΡΛ και αλλού 

🟡 Εκτός από τις πολύτιμες πολυφαινόλες που αναφέραμε παραπάνω, ανάμεσα στις τόσες δράσεις και ουσίες της πρόπολης, βρίσκουμε επίσης τερπενοειδή και φλαβονοειδή.

📚Σύμφωνα με την βιβλιογραφία, ορισμένες από τις δράσεις της πρόπολης είναι: 

📌αντιοξειδωτική

📌ανοσοποιητική 

📌αντικαρκινική

📌αντιογκολογική

📌αντίαλλεργική 

📌αντιφλεγμονώδης, 

📌αντιμυκητιακή, 

📌αντισηπτική – αντιβακτηριακή, 

📌αντι-ιική, 

📌έχει συνεργατική δράση με αντιβιοτικά, κλπ

🟠 Επίσης βοηθάει σε: ερεθισμένο λαιμό, περιοδοντικά προβλήματα, γρίπη, καθαρισμό κυττάρων, ταλαιπωρημένο δέρμα, έρπης, γαστρεντερικές ανωμαλίες, τσιμπήματα εντόμων και πολλά άλλα.

*σε κάθε περίπτωση ο καταναλωτής, θα πρέπει να συμβουλεύεται το γιατρό 

του

γύρη μελισσών

 

Γύρη

Η γύρη είναι άλλο ένα, από τα πολλά, θαυμάσια και ωφέλιμα προϊόντα που μας δίνουν οι μέλισσες μας.

Πρόκειται για μικροσκοπικούς κόκκους «χρυσής σκόνης» που οι μέλισσες συλλέγουν από τα αρσενικά άνθη (εν τω μεταξύ, με την μεταφορά της γύρης από το θηλυκό προς το αρσενικό άνθος, πραγματοποιείται και η επικονίαση).

Συλλέγουν οι μέλισσες λοιπόν αυτή τη «σκόνη», προσθέτουν τα υπόλοιπα «μαγικά συστατικά τους», ένζυμα κλπ και το τελικό αποτέλεσμα αυτής της συνταγής, είναι αυτοί οι πολύτιμοι και πολύχρωμοι, σε διάφορα ακανόνιστα και ακαθόριστα σχήματα κόκκοι - σβόλοι, που βλέπουμε στα βαζάκια των μελισσοκόμων.

Η γύρη των μελισσών είναι ένα προϊόν το οποίο πραγματικά, έχει ιδιαίτερη διατροφική αξία καθώς περιέχει πληθώρα βιταμινών, πρωτεΐνες και αμινοξέα, μεταλλικά - ανόργανα στοιχεία, ένζυμα και πολλά άλλα θρεπτικά και ωφέλιμα θρεπτικά στοιχεία για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Σύμφωνα με την βιβλιογραφία, μερικά από τα θετικά οφέλη της γύρης για τον ανθρώπινο οργανισμό, αφορούν: γρίπη, κρυολόγημα, αλλεργικό συνάχι, άσθμα, προστάτης, αρθριτικά, δέρμα, ευεξία, ευφορία, συκώτι, σεξουαλική ικανότητα, άγχος, μεταβολισμός, γυναικολογικά, τριχόπτωση, πάρκινσον, και πολλά άλλα.

 

*σε κάθε περίπτωση ο καταναλωτής, θα πρέπει να συμβουλεύεται το γιατρό του

τα οφέλη του μελιού

 Το ελληνικό μέλι είναι μία ακόμη νόστιμη, γλυκαντική ουσία που έχουμε στα σπίτια και στα τραπέζια μας, ανάμεσα σε τόσες άλλες;

Είναι ένα προϊόν που το χρειαζόμαστε μόνο ή κυρίως για πχ λουκουμάδες ή μελομακάρονα;

Και τα υπόλοιπα προϊόντα που παράγουν οι μέλισσες;

Τί άλλο παράγουν οι αγαπημένες μας μέλισσες;

Μέλι, γύρη, πρόπολη, βασιλικός πολτός, κερί… όλα αυτά τα προϊόντα που βρίσκουμε στους μελισσοκόμους μας, σε τι μας ωφελούν τελικά;

Σε πολλά!

Πρόκειται για προϊόντα με υψηλή διατροφική αξία και πολλά διατροφικά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Προϊόντα που περιέχουν βιταμίνες,  ένζυμα, ιχνοστοιχεία, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, πολυφαινόλες, μέταλλα, φλαβονοειδή, πρεβιοτικές ίνες, οργανικά οξέα, αιθέρια έλαια, φυσικές αρωματικές ύλες και πολλά άλλα…

Ποιες είναι οι ιδιότητες, οι δράσεις αυτών των προϊόντων και σε ποιες περιπτώσεις ίσως θα μπορούσαν να βοηθήσουν;

Ας αναφέρουμε μερικές:

• Έλεγχος βάρους & ισορροπία διατροφής

• Στοματική υγιεινή

• Έκζεμα

• Προεμμηνορροϊκό σύνδρομο

• Καρκίνος του μαστού

• Έχουν αντιφλεγμονώδης ιδιότητες

• Ουρολοίμωξη

• Προβλήματα προστάτη

• Οστεοπόρωση

• Μείωση ακμής

• Μείωση χοληστερόλης

• Πεπτικό σύστημα

• Δερματικές παθήσεις

• Επούλωση πληγών

• Ουλίτιδα

• Αύξηση επιπέδου ενέργειας

• Εξισορρόπηση του ανοσοποιητικού

• Επιχείλιος έρπης

• Έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες

• Πλούσια σε θρεπτικά συστατικά

• Μνήμη

• Έχουν αντιική δράση

• Καθαρή αναπνοή

• Ανακούφιση από αλλεργίες

• Γονιμότητα

• Ψωρίαση

• Βήχας

• Και πολλά πολλά άλλα

Δηλαδή τα μελισσοκομικά προϊόντα είναι φάρμακα;

Όχι, δεν είναι φάρμακα! Κι επειδή πρόκειται για ιδιαίτερα προϊόντα, χρειάζεται μεγάλη προσοχή στην κατανάλωση, από άτομα που έχουν αλλεργίες (ή που έχουν αλλεργία αλλά δεν το γνωρίζουν). Δεν είναι πολύ συχνό φαινόμενο αλλά η υγεία μας πρέπει να είναι πάνω απ’ όλα και χρειάζεται προσοχή.

Από την άλλη πλευρά όμως, τα μελισσοκομικά προϊόντα, αν ενταχθούν στην καθημερινή διατροφή μας, μπορούν να ενδυναμώσουν προληπτικά τον οργανισμό μας, είτε ακόμα και να δράσουν συνεργατικά με αυτά (με την αγωγή και τα φάρμακα), ώστε να έχουμε καλύτερα αποτελέσματα και ταχύτερη ανάρρωση. Οπωσδήποτε, θα πρέπει να έχουμε και τη σύμφωνη γνώμη του γιατρού μας.

Τα μελισσοκομικά προϊόντα λοιπόν, δεν είναι «προϊόντα πολυτελείας» ούτε «ακριβά προϊόντα» όπως πολλοί εσφαλμένα πιστεύουν.

Είναι προϊόντα που θα μπορούσαμε να πούμε ότι έρχονται απευθείας από «το φαρμακείο της φύσης». Πρόκειται για ιδιαίτερα προϊόντα, τα οποία παράγονται συχνά υπό αντίξοες συνθήκες, με πολύ κόπο από τις μέλισσες και τους μελισσοκόμους και σε σύγκριση με άλλα επεξεργασμένα σκευάσματα που κυκλοφορούν στο εμπόριο, θα τολμούσαμε να πούμε το ακριβώς αντίθετο: ότι είναι πολύ φθηνά.

  

Η διατροφική αξία όλων αυτών των παραγώγων τις κυψέλης, των μελισσών και των μελισσοκόμων – παραγωγών είναι τεράστια, όπως και τα οφέλη που εμείς κερδίζουμε από αυτά.

Δεν είναι τυχαίο άλλωστε ότι το μέλι, η γύρη, ο βασιλικός πολτός, το κερί, η πρόπολη… ακόμα και το δηλητήριο της μέλισσας, είναι προϊόντα που χρησιμοποιούνται για ιαματικούς και θεραπευτικούς σκοπούς, από την αρχαιότητα ως και σήμερα στη σύγχρονη ιατρική, στην Ελλάδα και σε πολλές άλλες χώρες του κόσμου.

 

κρυσταλλωμένο μέλι

 

Ιδίως κατά τη χειμερινή περίοδο που τα επίπεδα της υγρασίας είναι πιο υψηλά και οι θερμοκρασίες χαμηλώνουν όλο και πιο πολύ, παρατηρούμε ότι το μέλι στο βάζο αρχίζει να «πήζει», να «παγώνει», να «ζαχαρώνει», να «κρυσταλλώνει» (το τελευταίο είναι και το πιο σωστό να λέμε).

Ορισμένες από τις πρώτες σκέψεις που περνάνε από το μυαλό μας είναι:
«το μέλι είναι νοθευμένο»
«ο μελισσοκόμος ταΐζει τις μέλισσες ζάχαρη»
«δεν είναι μέλι… είναι σιρόπι ζάχαρης»
«μας πιάσανε κορόιδα, αυτό το βάζο δεν είναι μέλι»
«αυτό το μέλι είναι επεξεργασμένο, δεν είναι αγνό»

Το πιθανότερο όμως είναι, ότι τίποτα από τα παραπάνω δεν ισχύει. Ίσα – ίσα που το πιθανότερο είναι να ισχύει το αντίθετο από όλα τα παραπάνω!

Σε άλλους τόπους φαίνεται να βλέπουν τα «κρυσταλλωμένα» μέλια – κατά κάποιον τρόπο – ως τα πλέον «επιβεβαιωμένα» και γνήσια/αγνά/ανεπεξέργαστα/φυσικά μέλια και ως εκ τούτου, φαίνεται πως τα προτιμούν.
Ορισμένοι άνθρωποι μάλιστα, κάνουν την επιλογή τους ανάλογα με το βαθμό της κρυστάλλωσης. Επιλέγουν ένα πιο παχύρευστο/κρυσταλλωμένο μέλι όταν το θέλουν για να το αλείφουν στο ψωμί τους, προκειμένου να μην τους «τρέχει» και κάποιο άλλο μέλι, πιο ρευστό για άλλες περιπτώσεις. Δηλαδή ότι αυτό το «κρυσταλλωμένο» μέλι που κρατάμε στα χέρια μας να είναι ένα βάζο από, αγνό, ακατέργαστο, φυσικό μέλι από μέλισσες, το οποίο δεν έχει υποστεί καμία απολύτως ανθρώπινη παρέμβαση, επεξεργασία κλπ

Η «κρυστάλλωση» του μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο το οποίο οφείλεται σε διάφορους παράγοντες. Η δημιουργία κρυστάλλων στο μέλι μπορεί να προκληθεί από την περιεκτικότητα ενός μελιού σε «ξένα σώματα», δηλαδή μικροσωματίδια όπως για παράδειγμα γύρη, κερί και σε παράγοντες όπως υγρασία, ηλιακή ακτινοβολία, θερμοκρασία, συνθήκες αποθήκευσης, περιεκτικότητα ενός μελιού σε γλυκόζη κλπ. Τα μόρια της γλυκόζης συμπυκνώνονται και καταυτόν τον τρόπο δημιουργούνται κρύσταλλοι.

Ο τρόπος και ο βαθμός της κρυστάλλωσης, δεν είναι ίδιος για όλα τα μέλια. Τα μέλια που προέρχονται από άνθη κρυσταλλώνουν πολύ πιο γρήγορα από μέλια που προέρχονται από κωνοφόρα. Ορισμένα μέλια κρυσταλλώνουν μέσα σε λίγους μόλις μήνες και άλλα μπορεί να περάσει αρκετός καιρός, ακόμα και χρόνια ολόκληρα.

Ποια είναι η φυσιολογική μορφή της κρυστάλλωσης;
Σε ορισμένα είδη μελιού η κρυστάλλωση μπορεί να είναι πιο «λεπτή» και να έχει πιο κρεμώδη – βουτυρένια υφή και ωραία όψη, ενώ σε άλλα οι κρύσταλλοι να είναι πιο «χοντροί» και να μην μας αρέσει και τόσο πολύ η όψη τους.
Με λίγα λόγια, το αν το μέλι μας είναι αγνό ή όχι, δεν έχει να κάνει και τόσο με το αν αυτό κρυσταλλώνει ή όχι. Άρα λοιπόν, δεν πρέπει να φοβόμαστε όταν βλέπουμε το μέλι μας να κρυσταλλώνει. Μπορεί να άλλαξε η όψη, η υφή, το χρώμα του κλπ αλλά δεν έχει χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες και παραμένει ένα αγνό προϊόν που είναι ασφαλές να το καταναλώσουμε.

Αν θέλουμε φυσικά, μπορούμε να το επαναφέρουμε σε πιο ρευστή μορφή όπως η αρχική του τοποθετώντας το βάζο (ανοιχτό) σε ένα μπεν-μαρί, σε χαμηλή θερμοκρασία και αναδεύοντας το τακτικά, θα επανέλθει. Χρειάζεται λίγη υπομονή και προσοχή η θερμοκρασία να μην ξεπεράσει τους 40°C, γιατί υπάρχει κίνδυνος, το μέλι να χάσει την φυσιολογική του υφή, τα υπέροχα αρώματα του αλλά και τις θρεπτικές ιδιότητες του.

Με λίγα λόγια, όταν βλέπουμε το μέλι μας να έχει υποστεί κρυστάλλωση, δεν υπάρχει κανένας λόγος να φοβηθούμε ότι «κάτι δεν πάει καλά». Το μέλι μας είναι ένα εξαιρετικό, θρεπτικό, αγνό προϊόν και μπορούμε να το καταναλώσουμε άφοβα.
Ας εμπιστευόμαστε τους μελισσοκόμους μας κι ας επιλέγουμε να αγοράζουμε μέλι από τους ντόπιους παραγωγούς μας λοιπόν!